賽出黔味！2025爽爽貴陽“丁點兒”杯黔菜風味創(chuàng)新烹飪技能大賽圓滿舉辦！
傳承黔菜技藝，創(chuàng)新烹飪美學。6月11日，2025“爽爽貴陽‘丁點兒’杯黔菜風味創(chuàng)新烹飪技能大賽”在醉貴州民俗風情大酒店圓滿舉辦，吸引了來自貴州全省的百余名專業(yè)廚師參與。
政企協(xié)合力
共啟黔菜新篇
本次大賽由丁點兒食品主辦，貴州省餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)辦，旨在共同探索黔味與丁點兒高品質特色川調產品的創(chuàng)新融合，為黔菜文化注入新活力。
貴陽市觀山湖區(qū)市場監(jiān)管局副局長左曉云，賓陽街道黨工委副書記鄒昌晟，賓陽街道辦事處優(yōu)化營商環(huán)境服務中心主任帥臻，丁點兒食品董事長任康，貴州省餐飲行業(yè)商會名譽會長彭建明、副秘書長褚炎明，中國烹飪大師、丁點兒食品應用研發(fā)首席官王書發(fā)等相關領導出席了大賽開幕儀式。
彭建明會長在致辭中表示：本次大賽以“創(chuàng)新”為紐帶，推動黔味與川味融合，既是對傳統(tǒng)技藝的傳承，也是對產業(yè)升級的探索。希望各位大師通過這一交流平臺，推進黔菜風味提升，行業(yè)進步發(fā)展，給食客提供更多有特色的美味佳肴。
任康董事長分享到：“相信有丁點兒的加持，黔菜的風味會更明顯，特色會更鮮明。丁點兒26年川調路，始終將‘提升風味，創(chuàng)造特色’放在首位。我們本質上就是把廚師的小鍋炒變成大鍋炒，同樣是以蔥、姜、蒜、生鮮等為原料，大家的初心是一樣的，匠心是一樣的。”
聚焦本土食材
激發(fā)黔菜新魅力
賽場氛圍緊張熱烈，選手們個個神情專注，全力以赴。他們以貴州本土特色食材為核心，將傳統(tǒng)黔味與現代烹飪理念結合，通過煎、炒、燉、炸、蒸等多種技法，運用指定丁點兒特色調味品進行風味創(chuàng)作。
從酸湯魚到辣子雞，從山野菌菇到特色臘味，參賽作品既保留了黔味的酸鮮香辣本色，又呈現出“黔川合璧”的味覺驚喜。選手表示：“用丁點兒產品，既保留了川味的麻辣鮮香，又能與貴州食材的酸辣、鮮甜巧妙呼應，為菜肴風味創(chuàng)新提供了更多可能。”
大賽邀請了國家級烹飪大師、行業(yè)協(xié)會代表等組成評審團，從刀工、色澤、香氣、味感、風味創(chuàng)新等多維度進行評分。經過公正評選與激烈角逐，最終決出特金獎20名、金獎30名。
中國烹飪大師、本次大賽裁判長李碧海贊嘆：“選手們用創(chuàng)新思維打破了菜系邊界，這正是當代餐飲需要的活力?！?/p>
特色川調賦能
川黔風味碰撞新火花
比賽現場，丁點兒食品不僅為選手們提供了專業(yè)調味支持，更設置了產品展示區(qū)。展臺上，丁點兒干鍋醬、金湯酸菜醬、麻得倒純萃花椒油等豐富的產品種類，現場陳列醒目，其獨特的風味吸引了眾多嘉賓咨詢了解，絡繹不絕。
丁點兒菜品研發(fā)工程師精心烹制了青醬拌嫩筍絲、貢椒金湯蝦仁、泡椒魷魚花等特色菜品供大家品鑒，并向到場嘉賓詳細分享了如何運用丁點兒高品質特色川調產品快速提升菜品風味層次，引來陣陣贊嘆。
以川調為本，與黔味共榮。本次大賽不僅是一次技藝比拼，更是黔菜文化傳承與創(chuàng)新的實踐。丁點兒食品將繼續(xù)深耕市場，攜手行業(yè)伙伴，共同書寫黔味與川味融合的美食新篇章。